55 herzhafte Gerichte, die du auf deiner Japanreise unbedingt essen musst!
Wenn du deine erste Japanreise planst, wirst du schnell merken: Die japanische Küche ist viel vielfältiger, als man denkt. Viele Reisende kennen Sushi oder Ramen – aber Japan hat so viel mehr zu bieten.
Ich lebe seit über 11 Jahren in Japan und helfe heute Reisenden dabei, ihre perfekte Japanreise zu planen. In diesem Guide zeige ich dir 55 herzhafte japanische Gerichte, die dir helfen, Japan wirklich zu erleben.
Wenn du über die 55 Gerichte lieber als Video lernen willst, dann schaue dir das hier an:
1. Sushi
Sushi ist das bekannteste japanische Gericht weltweit. In Japan ist die Qualität außergewöhnlich hoch – selbst günstiges Sushi ist oft besser als teures Sushi außerhalb Japans. Es ist der perfekte Einstieg in die japanische Küche.
2. Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein herzhafter Pfannkuchen mit Kohl, Fleisch oder Fisch. Besonders bekannt sind Osaka und Hiroshima für ihre Varianten. Okonomiyaki heißt wörtlich übersetzt „alles was du willst gebraten“.
3. Misosuppe
Misosuppe ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche und wird fast zu jeder Mahlzeit serviert. Miso sind fermentierte Sojabohnen und jede Region, jeder Laden, ja sogar jede Familie hat ihr eigenes Misosuppenrezept. Hier lohnt es sich wirklich rumzuprobieren.
4. Yakitori
Gegrillte Hähnchenspieße, die besonders in Izakayas beliebt sind. Die Japaner verwenden dabei nicht nur Schenkel oder Brust, sondern auch Haut, Herz, Knorpel, Leber und vieles mehr vom Huhn.
5. Udon
Dicke Weizennudeln, die warm oder kalt serviert werden. Entweder in Suppe oder mit einer Sauce zum Eintunken. Perfekt zu jeder Jahreszeit.
Buchweizennudeln mit leicht nussigem Geschmack gibt es in kalten und warmen Varianten. Perfekt zu jeder Jahreszeit.
8. Sukiyaki
Dünnes Rindfleisch in süßer Sojasoße gekocht und oft mit rohem Ei gegessen. Zusammen im Topf werden unterschiedliche Arten Gemüse wie Pilze, Lauch und Kohl sowie Tofu gekocht.
9. Sashimi
Roh geschnittener Fisch in höchster Qualität.
10. Unagi
Gegrillter Süßwasseraal mit süßer Soße, besonders beliebt in Nagoya als lokale Spezialität Hitsumabushi.
Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen, ideal für unterwegs. Quasi das Äquivalent zu unserem Butterbrot.
12. Natto
Fermentierte Sojabohnen mit intensivem Geschmack die besonders zum Frühstück mit Reis gegessen werden und sehr gesund sind.
13. Shabu Shabu
Hot Pot Gericht mit Fleisch und Gemüse, besonders gut mit einer Sesam- oder Zitronensojasauce.
14. Tempura
Frittierte Meeresfrüchte oder Gemüse in leichtem Mehlteig.
15. Ramen
Japans berühmte Nudelsuppe. Mein Favorit sind Ramen in einer Tonkotsu-Brühe also aus Schweineknochen.
16. Tonkatsu
Tonkatsu ist ein paniertes und knusprig frittiertes Schweineschnitzel, das meist mit Reis, fein geschnittenem Kohl und einer würzigen Soße serviert wird.
17. Kaiseki
Kaiseki ist ein traditionelles japanisches mehrgängiges Menü, das oft in Ryokans oder gehobenen Restaurants serviert wird und dir durch viele kleine, kunstvoll präsentierte Gerichte einen besonders authentischen und tiefen Einblick in die japanische Esskultur ermöglicht.
18. Shojin Ryori
Shojin Ryori ist die traditionelle vegetarische Küche der buddhistischen Mönche, die ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten besteht und besonders in Tempeln wie auf dem Koyasan serviert wird.
19. Wagyu
Wagyu ist das berühmte japanische Rindfleisch, das für seine außergewöhnliche Zartheit und feine Marmorierung bekannt ist. Das kann man entweder als Steak, Shabushabu, Sukiyaki, oder sogar als Sushi genießen.
20. Ekiben
Ekiben ist eine speziell für Zugreisen vorbereitete Bento-Box, die du am Bahnhof kaufen und während der Fahrt im Shinkansen genießen kannst.
Omurice ist gebratener Reis, der in ein Omelett gewickelt wird. Oft ist der Reis mit Ketchup Sauce aber es gibt auch andere Varianten mit Demiglace oder Mentaiko Cream Sauce.
22. Mochi
Mochi ist gestampfter Reis mit einer zähen Konsistenz, der nicht nur süß, sondern auch herzhaft serviert wird, etwa gegrillt mit Sojasoße und Seetang.
23. Gyoza
Gyoza sind knusprig gebratene Teigtaschen mit saftiger Füllung, die du oft als Beilage zu Ramen findest.
24. Fugu
Fugu ist der berühmte Kugelfisch, der nur von speziell ausgebildeten Köchen zubereitet werden darf, weil die falsche Zubereitung tödlich enden kann.
25. Gyudon
Gyudon ist eine Reisschale mit dünn geschnittenem Rindfleisch und Zwiebeln, die schnell, günstig und unglaublich typisch für den japanischen Alltag ist.
26. Karaage
Karaage ist japanisches frittiertes Hähnchen, das außen knusprig und innen saftig ist und zu den beliebtesten Street-Food-Gerichten gehört.
Karaage ist ein Stopp auf meiner Streetfood Tour in Nagoya. Wenn du also die besten Karaage in Nagoya probieren möchtest buche auf jeden Fall eine Tour mit mir: Streetfood Rundgang im Osu Bezirk
27. Oyakodon
Oyakodon ist eine Reisschale mit Hähnchen und Ei, die durch ihre einfache, aber harmonische Kombination zu den beliebtesten Hausgerichten Japans zählt.
28. Robatayaki
Robatayaki ist eine traditionelle Art des Grillens über offener Kohle, bei der du dein Essen direkt vor dir zubereitet siehst und ein besonders authentisches Erlebnis hast.
29. Shirasu
Shirasu sind winzige weiße Fischchen, die roh, gekocht oder frittiert gegessen werden.
30. Somen
Somen sind extrem dünne Nudeln, die meist kalt serviert werden und besonders im Sommer eine erfrischende Mahlzeit darstellen.
31. Tamagoyaki
Tamagoyaki ist ein gerolltes japanisches Omelett mit leicht süßlichem Geschmack
32. Umeboshi und Tsukemono
Umeboshi und Tsukemono sind eingelegte Pflaumen oder Gemüse mit säuerlichem Geschmack.
33. Gyutan
Gyutan ist gegrillte Rinderzunge, die besonders zart ist und ein wichtiger Bestandteil jedes Yakiniku.
34. Hiyashi Chuka
Hiyashi Chuka sind kalte Nudeln mit verschiedenen Toppings, die besonders im Sommer eine erfrischende und leichte Mahlzeit darstellen.
35. Kushiage
Kushiage sind frittierte Spieße mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, die besonders in Osaka beliebt sind und dir eine knusprige, herzhafte und typisch japanische Street-Food-Erfahrung bieten.
36. Japanisches Curry
Japanisches Curry ist deutlich milder und süßer als indisches Curry und gehört zu den beliebtesten Alltagsgerichten in Japan.
37. Nikuman
Nikuman sind gedämpfte Teigtaschen mit herzhafter Fleischfüllung, die du vor allem in Convenience Stores findest und die besonders an kühlen Tagen ein schneller, günstiger und typisch japanischer Snack sind.
38. Yakisoba
Yakisoba sind gebratene Nudeln mit Gemüse und Fleisch, die du besonders häufig auf Festivals oder an Street-Food-Ständen findest.
39. Senbei
Senbei sind knusprige Reiscracker in unzähligen Varianten, die oft gegrillt und mit Sojasoße gewürzt werden, und eignen sich perfekt als herzhafter Snack für zwischendurch oder als typisch japanisches Mitbringsel.
40. Yakiniku
Yakiniku ist japanisches Barbecue, bei dem du dein Fleisch direkt am Tisch selbst grillst.
Kamameshi ist frisch im Topf gekochter Reis, der zusammen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse direkt am Tisch zubereitet wird.
42. Ochazuke
Ochazuke ist ein einfaches, traditionelles Gericht, bei dem grüner Tee oder eine leichte Brühe über Reis gegossen wird.
43. Basashi
Basashi ist rohes Pferdefleisch, das in dünnen Scheiben serviert und meist mit Sojasoße, Ingwer und Sesamöl gegessen wird.
44. Napolitan Pasta
Napolitan ist eine japanische Version von Spaghetti mit Ketchup-basierter Soße, besonders beliebt in Nagoya.
45. Monjayaki
Monjayaki ist ein Gericht, das direkt am Tisch auf einer heißen Platte zubereitet wird und besonders in Tokio eine lokale Spezialität ist.
46. Oden
Oden ist ein Eintopf mit verschiedenen Zutaten, der besonders in den kälteren Monaten beliebt ist und den man sogar im Konbini kaufen kann.
47. Edamame
Edamame sind gesalzene grüne Sojabohnen, die ein beliebter Snack zu Alkohol in Izakayas sind.
48. Tofu
Tofu ist in Japan besonders frisch und vielseitig und schmeckt hier deutlich besser als viele Reisende es aus ihrer Heimat kennen.
49. Yuba
Yuba ist die Haut, die sich beim Kochen von Sojamilch bildet, und gilt besonders in Kyoto als Delikatesse.
50. Nikujaga
Nikujaga ist ein traditioneller Eintopf aus Fleisch und Kartoffeln und ein klassisches Beispiel für japanische Hausmannskost.
51. Ebifry
Ebifry sind panierte und frittierte Garnelen, die außen knusprig und innen zart sind.
52. Ayu Shioyaki
Ayu Shioyaki ist ein über offenem Feuer gegrillter Süßwasserfisch, der besonders im Sommer ein saisonales Highlight ist.
53. Mentaiko
Mentaiko ist würziger Fischrogen, der besonders häufig mit Reis serviert wird.
54. Teppanyaki
Teppanyaki ist ein Erlebnis, bei dem dein Essen direkt vor dir auf einer heißen Platte zubereitet wird.
55. Chawanmushi
Chawanmushi ist ein herzhafter japanischer Eipudding mit besonders feiner und einzigartiger Textur.
Das kulinarische Fazit
Die japanische Küche ist viel mehr als Sushi und Ramen – sie ist ein Schlüssel, um Japan wirklich zu verstehen. Wenn du dich auf neue Geschmäcker einlässt und dich durch regionale Spezialitäten probierst, wird deine Reise automatisch intensiver und authentischer.
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